Соус из красной смородины с пряностями — это способ придать привычным мясным блюдам ресторанную утонченность. Секрет заключается в сочетании природной ягодной кислоты и интенсивного набора специй: карри, хмели-сунели и мускатного ореха. Такой соус заменяет магазинные кетчупы, добавляя яркий кисло-сладкий акцент к любому ужину, а правильная термическая обработка ягод позволяет добиться нужной густоты без использования крахмала.
В этом материале:
Подготовка ягод и пюре
Магия пряностей в соусе
Технология приготовления
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Подготовка ягод и пюре
Для приготовления основы потребуется 2 кг свежей красной смородины. Очищать ягоды от веточек необязательно, так как после кратковременного прогрева массу все равно предстоит протереть через сито.
Промытые ягоды помещают в сотейник или кастрюлю с толстым дном и доводят до кипения. После этого массу проваривают около 5 минут на среднем огне, периодически разминая толкушкой для выделения сока.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...