Мясо буйвола не является новинкой для российского потребителя и присутствует на внутреннем рынке уже более двух десятилетий, заявил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Комментируя информацию о возможных поставках продуктов из Индии, эксперт пояснил Pravda.Ru, что данное сырье давно интегрировано в отечественную пищевую промышленность.
Ранее эксперт фуд-рынка Александр Панченко в беседе с изданием "Абзац" заявил, что на российском рынке в ближайшее время появятся индийские креветки, манго и мясо буйвола.
Юшин пояснил, что для отечественной промышленности мясо буйвола является привычным ингредиентом. Его физико-химические свойства позволяют эффективно использовать продукт в массовом производстве, особенно там, где требуется снижение себестоимости без потери текстуры изделий. Внедрение передовых технологий в АПК, таких как современная геномная селекция КРС, помогает улучшать характеристики и традиционного поголовья.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/society/238...