Домашний куриный паштет, приготовленный с соблюдением температурного режима, по вкусу и текстуре превосходит многие магазинные аналоги. Секрет заключается в правильном балансе жиров и бережной обработке печени, которая остается сочной и кремовой, превращаясь после охлаждения в деликатес, по консистенции напоминающий качественное сливочное масло.
В этом материале:
Технология приготовления
Главные секреты сочности
Ингредиенты и замены
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Технология приготовления
Для создания идеальной текстуры необходимо подготовить 600 г куриной печени, тщательно удалив плёнки и обсушив продукт. На сковороде в 30 г сливочного масла томят 200 г измельченного лука и 150 г моркови до мягкости — это занимает около 10 минут.
Затем к овощам добавляют печень, обжаривая смесь еще 8-10 минут. В завершение этапа вливают 100 мл 10% сливок, прогревают массу пару минут и слегка остужают.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...