Ягодный сезон часто ставит перед выбором: съесть урожай сразу или сохранить его до холодов. Смешивание малины с красной смородиной позволяет добиться идеальной густоты без лишних добавок, так как смородина богата природным пектином. Использование современной техники упрощает процесс, избавляя от необходимости постоянно стоять у плиты. Полученная масса отличается ровным цветом и плотной текстурой, которая подходит для любых десертов.
В этом материале:
Подготовка ягодной основы
Работа с сахаром и температурный режим
Ответы на популярные вопросы о конфитюре
Читайте также
Подготовка ягодной основы
Для начала работы потребуются малина и красная смородина в равных пропорциях — по 500 граммов каждой ягоды. Важно тщательно промыть сырье, чтобы в банку не попал лишний мусор. Плоды помещаются в чашу мультиварки и заливаются водой так, чтобы жидкость едва их покрывала. На режиме "Мультиповар" при 160 градусах ягоды томятся 10 минут, становясь мягкими и податливыми.
"Главная хитрость здесь заключается в протирании через сито. Если оставить косточки малины и жесткие шкурки смородины, текстура будет грубой, а конфитюр потеряет свою прозрачность и благородный вид", — объяснила в беседе с Pravda.Ru специалист по заготовкам и консервации Наталья Гусева.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23...