Летний салат из свежих томатов и огурцов для многих остается эталоном сезонного обеда. Однако привычка заправлять овощи майонезом или сметаной в жару часто приводит к неприятным последствиям. Продукты на основе эмульсий — это идеальная питательная среда для микроорганизмов, которые размножаются в геометрической прогрессии при комнатной температуре. Если оставить такой салат на столе, количество бактерий в нем возрастет в несколько раз всего за полчаса.
Гастроэнтеролог Елена Павлова, чьи слова приводит сайт aif.ru, отмечает, что майонез и сметанные заправки в теплое время года провоцируют воспалительные процессы в организме. В сметане белок казеин под воздействием гнилостной микрофлоры вырабатывает опасные соединения — кадаверин и тирамин. Правильно приготовленные овощные блюда требуют особого подхода к хранению ингредиентов, чтобы избежать пищевых отравлений.
"Майонез, оставленный под прямыми солнечными лучами, мгновенно становится источником токсичных альдегидов, которые наш организм воспринимает как серьезную угрозу, вызывающую не только расстройство желудка, но и системное воспаление", — предупредил в беседе с Pravda.Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...