Обычный охлажденный картофель способен стать эффективным средством для поддержания молодости организма и оздоровления сосудов, рассказал гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук, заведующий курсом гастроэнтерологии, руководитель гастроцентра Сергей Вялов. Специалист разъяснил Pravda.Ru, почему привычный корнеплод после пребывания в холодильнике меняет свои свойства и превращается в ценный пребиотик.
По словам эксперта, секрет кроется в резистентном крахмале, который образуется в продукте при остывании. Это вещество не расщепляется в тонком кишечнике до глюкозы, а доходит до толстой кишки, становясь питательной средой для полезных бактерий. Те, в свою очередь, вырабатывают бутират — жирную кислоту, критически важную для регенерации слизистых оболочек и снижения системного воспаления в теле.
"Этот крахмал работает как умный биофильтр. Он не просто кормит бактерии, а заставляет их вырабатывать бутират — вещество, которое буквально ремонтирует стенки кишечника и гасит огонь системного воспаления, от которого стареют сосуды и суставы", — пояснил Вялов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2385133-c...