В приготовлении виноградного сока главная сложность заключается не в отжиме, а в сохранении прозрачности и стабильности напитка. Ошибка в выборе ягоды или температуре хранения часто приводит к тому, что сок мутнеет или начинает бродить раньше времени.
Для заготовок лучше выбирать сорта с мягкой кожурой и без косточек: например, Розовый, Красный, Северянин, Венгерку или Белый. Ягоды должны быть спелыми, но не перезревшими — именно баланс сахаров и кислот в спелом плоде определяет, насколько устойчивым будет сок при хранении.
Ингредиенты
Спелый виноград (подходящих сортов)
Приготовление
Шаг 1. Тщательно промойте виноград и обсушите его. Лишняя влага на поверхности ягод может изменить плотность сока.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...