Летний рацион жителей США оказался под угрозой из-за распространения опасной кишечной инфекции. Учёные из Университета Тафтса официально включили малину и клубнику в список продуктов с высочайшим риском заражения циклоспорозом. Этот паразит вызывает изнурительную "взрывную диарею", а особенности строения ягод делают их практически идеальным убежищем для возбудителя, который невозможно полностью удалить даже при самом тщательном мытье.
В этом материале:
Почему малина и клубника стали биологической ловушкой
Механизм заражения: от импорта до кишечника
Ответы на популярные вопросы о циклоспорозе
Читайте также
Почему малина и клубника стали биологической ловушкой
Специалисты Университета Тафтса указывают на коварную физиологию популярных ягод. Малина обладает крайне пористой, "волосистой" структурой, а семена клубники создают микроскопические углубления на поверхности. Эти полости служат укрытием для циклоспор — одноклеточных паразитов, которые прочно закрепляются на плодах. Поскольку эти ягоды традиционно употребляются в сыром виде, риск попадания живых микроорганизмов в организм человека близок к максимальному. В отличие от овощей, которые можно подвергнуть термической обработке, нежные плоды остаются беззащитными перед загрязнителем.
"Пористая поверхность малины буквально впитывает в себя патогены вместе с влагой, поэтому обычное ополаскивание водой здесь бессильно. Даже использование специальных растворов не гарантирует полной очистки, если ягода была загрязнена в процессе роста или транспортировки", — объяснила в беседе с Pravda.Ru учитель биологии Ольга Николаева.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/238622...