Привычка использовать духовку для приготовления сладкого часто отходит на второй план, когда температура на улице требует более прохладных решений. Смешивание кофейного напитка со сметаной позволяет создать десерт с текстурой плотного мусса, который не требует термической обработки. Использование желатина в сочетании с кислинкой кисломолочного продукта дает стабильный результат, напоминающий сливочное мороженое с ароматом капучино.
В этом материале:
Тонкости подготовки кофейной основы
Пошаговый процесс сборки торта
Мнение профессиональных поваров
Ответы на популярные вопросы о десерте
Читайте также
Тонкости подготовки кофейной основы
Для создания десерта необходимо подготовить базу из 5 пакетиков капучино "3 в 1" и 25 граммов быстрорастворимого желатина. Порошок заливают 200 миллилитрами кипятка и тщательно размешивают. На этом этапе важно проследить, чтобы все гранулы полностью растворились, иначе в готовом торте могут встретиться плотные комочки. Этот процесс занимает не более пары минут.
"Если хотите сделать вкус более выраженным, можно добавить в горячую смесь щепотку корицы или заменить один пакетик капучино на ложку крепкого растворимого кофе. Сметана с жирностью 15% идеально подходит для такой структуры, она делает десерт легким", — объяснила в беседе с Pravda.Ru повар столовой Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...