В жару духовка становится главным врагом на кухне, но это не повод отказываться от сладкого. Торт "Капучино" готовится без выпечки и требует всего пять минут активного времени на замес основы. Главный секрет успеха здесь кроется в температурном балансе: если соединить горячий кофе с холодной сметаной слишком резко, текстура расслоится.
В этом материале:
Список необходимых ингредиентов
Пошаговая инструкция по приготовлению
Секреты идеальной текстуры и подачи
Ответы на популярные вопросы о десерте
Читайте также
Ингредиенты для торта "Капучино"
Для создания этого десерта не потребуются экзотические продукты. Основа строится на сочетании молочного жира и кофейного аромата. Важно соблюдать пропорции, чтобы желатин смог стабилизировать массу, сохранив её при этом нежной, а не "резиновой".
Сметана (жирность 15%) — 600 мл;
Сахарный песок — 80 г;
Растворимый капучино или кофе "3 в 1" — 5 пакетиков;
Вода (кипяток) — 200 мл;
Желатин быстрорастворимый — 25 г.
"Основная сложность в работе с такими десертами — комочки желатина. Чтобы их избежать, всыпайте порошок тонкой струйкой в уже горячий, но не кипящий напиток, и работайте венчиком интенсивно", — отметила в беседе с Pravda.Ru кондитер Ольга Ефимова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...