В этом рецепте розмарин работает не только как ароматная добавка, но и как инструмент. Использование веточек растения вместо обычных шпажек позволяет эфирным маслам проникать в мясо и грибы изнутри во время нагрева, что делает вкус закуски более глубоким.
Ингредиенты
Куриное филе
Белые грибы (шляпки)
Сливочное масло
Оливковое масло
Розмарин (прямые твердые веточки и листья)
Соль
Паприка
Приготовление
Шаг 1. Промойте белые грибы и тщательно обсушите их бумажными полотенцами. Удалите ножки, а шляпки разрежьте на четвертинки. Смажьте каждый кусочек растопленным сливочным маслом — это поможет грибам сохранить сочность и создаст основу для румяной корочки.
Шаг 2. Подготовьте розмариновые шпажки: удалите листья, оставив только верхушки, и замочите веточки в холодной воде. Это нужно, чтобы дерево не обгорело слишком быстро при контакте с жаром.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/238...