Этот рецепт сливового варенья идеально подходит, если вы хотите сохранить форму фруктов и придать десерту лёгкую игру текстур. Основная хитрость заключается в кратковременной термической обработке с перерывами: таким образом, сливы не превращаются в однородное пюре, а остаются цельными кусочками в густом сиропе.
Ингредиенты
Слива 1.2 кг.
Сахар-песок 750 г.
Миндаль сладкий 120 г.
Лимонный сок 2 ст.л.
Вода 70 мл.
Приготовление
Шаг 1. Переберите сливы, промойте и обсушите их. Разрежьте плоды пополам и удалите косточки. Если слива слишком крупная, каждую половинку можно разделить еще на две части. Я всегда откладываю перезрелые, мягкие плоды для соусов или компота, чтобы в варенье попали только упругие кусочки.
Шаг 2. Переложите фрукты в широкую емкость, засыпьте сахаром и добавьте лимонный сок. Аккуратно встряхните посуду для равномерного распределения сахара и оставьте на 4 часа. За это время сливы пустят сок, который станет основой сиропа.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...