Более половины мёда в петербургских магазинах оказались суррогатом. В ходе проверки, которую провела организация "Общественный контроль", шесть из десяти образцов не прошли тест на натуральность. Вместо настоящего продукта эксперты обнаружили карамельную патоку и смеси дешевых сортов.
Исследования проводили специалисты Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" и лаборатории "Петербург-Экспертиза". Чтобы определить подлинность продукта, проверяли содержание пролина и диастазное число — ключевые маркеры качества мёда.
Показатель
Норма (ГОСТ)
Результат проверки
Диастазное число (гречишный мёд)
от 18 ед. Готе
менее 3 и менее 8,6 ед. Готе (СТМ "Лента")
Содержание пролина
от 180 мг/кг
102,91 и 114,18 мг/кг
Низкие показатели ферментативной активности могут свидетельствовать либо о перегреве продукта при производстве, либо об умышленном разбавлении. Например, дорогой гречишный мёд часто смешивают с более дешевым подсолнечниковым.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/districts...