Грузинская кухня предлагает превратить обычные кабачки в яркую, пряную заготовку, которая затмит привычные овощные салаты. Секрет "золотых" кабачков с томатами и сладким перцем кроется в сочетании сочных плодов с обилием кинзы, чеснока и хмели-сунели, что позволяет сохранить вкус лета в каждой банке до самой весны.
В этом материале:
Подготовка овощной основы
Технология и маринад
Хранение и подача
Ответы на популярные вопросы о консервации
Читайте также
Подготовка овощной основы
Для создания кулинарного шедевра предпочтительны молодые кабачки, обладающие нежной кожицей и мелкими семенами. Их не требуется очищать, достаточно нарезать крупными шайбами или брусочками.
В процессе работы с овощными соусами важно выбирать мясистые помидоры с минимальным содержанием сока — это обеспечит густую текстуру маринада. Красный или оранжевый сладкий перец придаст заготовке желаемый "золотой" оттенок и сладость.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/238...