Жители России все чаще выбирают соки и нектары в качестве повседневных напитков, достигая среднего потребления в 15 литров на человека ежегодно. Производители планируют увеличить этот объем до 90 литров, однако врачи призывают к осторожности. Популярный "полезный" продукт часто не имеет ничего общего с натуральными фруктами и скрывает серьезные риски для обмена веществ.
Содержание
Промышленная обработка: что остается в пакете
Механизм "сахарного удара"
Почему сок калорийнее фрукта
Печень под прицелом
Мнение экспертов: как сохранить здоровье
Промышленная обработка: что остается в пакете
Гастроэнтеролог Сергей Вялов на своей странице отмечает, что соки с полок магазинов проходят многоступенчатую подготовку: нагревание, фильтрацию, осветление и концентрирование. Технологический процесс превращает свежий продукт в сладкую и ароматизированную жидкость, лишенную исходных микронутриентов. В составе таких напитков часто обнаруживаются консерванты, красители и добавки, усиливающие вкус.
Важно понимать разницу между свежим фруктом и переработанным продуктом. Если плод содержит антиоксиданты и клетчатку, то сок — это преимущественно концентрированный раствор сахаров.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...